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上海知名烘焙品牌深陷关店潮;北京米其林餐厅

发布时间:2020-10-17  来源:  作者:木木
导读:...

上海一知名面包店深陷关店潮,半数门店关闭;北京一米其林餐厅引发吐槽:3000元就吃这?;“秋天第一杯奶茶”商标、公司名称上线;男子假称军官,餐馆老板被骗4.8万元。更多详情,请看红餐网《每日热讯》。

上海一知名面包店深陷关店潮,

半数门店关闭

近几年,烘焙行业可谓多灾多难,先是克莉丝汀“内讧”,烘焙品牌好利来被爆“分家”,济南部分“面包新语”门店一夜关停,现在又轮到了上海知名面包店宜芝多陷入关店潮。

近日媒体报道,上海知名面包店宜芝多正深陷关店潮。自8月份以来,关店数量已高达70多家,尤其昔日生意兴隆的地铁门店已关停一半。

宜芝多创建于1999年,创始人是台湾烘焙师出身的蔡秉融,第一家门店开设于美罗城的地下一层。据了解,宜芝多于2016年与上海申通地铁集团签订名为“百店计划”的战略合作协议,加速门店拓展,最高峰时地铁门店数量达105家。疫情前,地铁日均流量过千万,这些门店能给品牌创造75%的营收。

△图来自宜芝多公众号

然而从8月至今,上海地铁站里以及大街小巷街边的宜芝多门店已悄然消失了一半,高达70多家门店关门,现存数量仅剩疫情发生前的一半。宜芝多在关停通知上将关店原因写为地铁店合同到期,而真实原因或在于疫情导致收入锐减造成的资金链紧张。

宜芝多创始人、总经理蔡秉融坦言:疫情对宜芝多营收打击惨重,尤其是疫情最为严重的2至4月,地铁人流量惨淡,基本没有营收。5月逐步复工以来,地铁人流已恢复到原先的七成,但消费力仍因“人们都戴口罩,匆匆忙忙过门不入”而不振。

据了解,克莉丝汀、可颂坊门店等面包店也遭受重击,大规模关店在魔都多地发生。面包店竞争激烈,承载着上海人熟悉味道的老面包店何以渐行渐远?这或许不仅仅是疫情的原因。个中缘由,值得我们反思。

北京一米其林餐厅引发吐槽:

3000元就吃这?

近日,知名餐厅厉家菜上了热搜。

事情原委是这样的:9月24日,一群粉丝百万的微博大V去吃北京厉家菜,花了3070元点了一个10人套餐和6瓶啤酒。随后,多人在微博上对环境、菜品、性价比等大肆吐槽,引起网友热议。

这场风波与厉家菜赫赫有名的口碑有很大关系。厉家菜原是1985年创办的“厉家菜”餐馆,创始人是北京首都经贸大学数学教授厉善麟,他热衷于研究宫廷珍馐做法。厉家菜号称“宫廷风味菜”,它要求选料精,做工细,不许点菜,主人做什么你就吃什么。开店后,食客们需要提前预定,而厉善麟每天只做一桌晚餐,从当天早上准备到客人到场为止。

1985年,末代皇帝溥仪的弟弟溥杰品尝过厉善麟做的宫廷菜后,亲手书写“厉家菜”三个字并赠予厉善麟。从此,厉家菜名声大作,国家元首、商界名流、各国驻华大使等都曾慕名光临,其中包括美国前总统克林顿、英国前首相梅杰、拳王阿里、成龙、金庸等。这家餐厅还被评为米其林一星。

随着时间推移,厉家菜往外扩张,在澳洲墨尔本、日本东京、上海、天津、唐山各有一家店,北京则有三家。如今,厉善麟已经逝世,全球8家店铺分别由他的三女一子掌管。

本次厉家菜被批,主要在于没能满足顾客的高期望。厉家菜主打“宫廷菜”,强调食材精挑和做工细致,对外输出一种注重菜肴质量的形象,食客对其定价和服务持有“价有所值”的态度。

但从微博曝光的图片看来,菜肴看上去确实卖相不佳,似乎并无出众之处,自然引起食客不满,也引起公众对厉家菜“神坛”地位的质疑。

“秋天第一杯奶茶”商标、公司名称上线

继9月23日“秋天第一杯奶茶”刷屏后,“秋天第一杯奶茶”的公司和商标注册正在被抢占。据了解,河南省秋天第一杯奶茶有限公司已于2020年9月24日申报成功。

△图来自微博@言成商务、企业服务平台

但是,这个商标究竟会花落谁家,目前仍未可知。根据《商标法》31条,“同一天申请的,初步审定并公告使用在先的商标,驳回其他人的申请,不予公告”。也就是说,先注册并拿出使用证明的申请人有更多机会。

但在“秋天第一杯奶茶”引爆后的这段短短的时间里,能证明事先使用的机构应该不多。参照曾经的网络热词“蓝瘦香菇”商标注册疑似被全部驳回,“秋天第一杯奶茶”或许是同样的结局。

上海“拷咖啡”自带杯子减5元,

喝多少拷多少

买咖啡还能用自己的杯子去买,这样的事情你有没有想过?

上海出现了一种到店里“拷咖啡”的奇特现象。一家是威海路上的“Writer Coffee”,另一家是胶州路与新闸路路口的小店“咖啡喝伐”。店家用的不是纸杯或一次性杯子,而是倡导顾客自带杯子到店里,而具体“拷”多少,也是看你想喝多少。

△图来自新民晚报

这是一种被老上海人称为“零拷”的做法。“零”,即零散售卖;“拷”,上海话读去声,有“打”的意思,例如拷酱油。过去,酱油、菜油、香醋、料酒都是拎着瓶子去零拷的。为啥?理由就是“便宜”二字,比买整瓶的要划算得多。

在咖啡店里,鼓励人们自带杯子“拷”咖啡,订单减免5元;而如果顾客没有带杯子,咖啡会装在店里的杯子,喝完后就属于顾客所有。这些措施不仅环保,也可以有效避免浪费。此外,一位顾客补充说:“拿着自己的杯子有种专属感,时间是放空的,风味是自己的,这是在上海的街头小店才有的享受。”

咖啡店的这种做法不但环保,还能树立社会责任感。目前一些饮品店也在推行这样的措施,未来是否可能到茶饮店也能自带杯子呢?

男子假称军官订餐,

餐馆老板被骗4.8万元买罐头

做餐饮不能放松警惕,最近又有骗局出现了。

9月19日,武汉夷陵区的望先生接到一个电话,对方通过微信联系他,自称是武警军官,部队将进行军演,希望向餐馆预定三天的午饭和晚饭,人数是80人份,价格35元/人。

望先生常年提供旅游团体餐预定,对此没有怀疑,当即进行准备。这时,对方又提出让餐馆协助订购50箱牛肉罐头,将按照一箱700元给付,并向望先生提供了厂方的联系方式。

望先生联系到罐头厂的“销售经理”,对方称,一箱需560元,不过要打款后发货。望先生觉得可以,便通过微信给对方转账了28000元。很快,“武警警官”突然追加订单,称要再订50箱罐头。望先生又联系“销售经理”进行预定。因微信限额,约定好先转20000元,到货后再付尾款。就这样,望先生给对方转了48000元。

到约定时间,望先生连打十多个电话,发现一直联系不上“武警军官”,这才发现事有蹊跷,选择报警。

△图来自河北青年报

在网上搜索后,他发现这样的骗局不少,说:“觉得赚中间的差价好像是天上掉的馅饼一样的,想让周围看到我这个经历的人,心理有个防备,千万不要被骗了。”

骗局利用的往往是人的贪念。餐馆老板一定要睁大双眼,尤其不能利欲熏心,从而放松警惕,引起不必要的损失。

*注:本文由红餐网整合上观新闻,界面新闻,钱江晚报,河北青年报,知识产权界,知产库,餐饮O2O,微博及其他媒体。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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